Visit Zuid-Limburg Vakantiekrant 25
Recept: Pigwings
van de BBQ
Kokkerelen met de oerhammetjes van Kuusj.
Barbecueën doen we natuurlijk ook met recepten
uit de streek. Met dit recept van Kuusj uit
Hilleshagen til je jouw zomerse (barbecue)avond
tot een hoger level! Een (st)oer stuk vlees dat door
een 'low&slow' bereiding heerlijk mals en sappig
wordt! Geschikt voor de BBQ en de oven.
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 5 uur
Ingrediënten
• 2 oerhammetjes à 300-350 gram
• 4 el dry rub voor varkensvlees
naar keuze
• 2 el ongezouten roomboter
• 4 el maple syrup (ahorn siroop)
• 2 el rietsuiker
• 100 ml smokey BBQ saus naar keuze
• BBQ of oven
• Aluminiumfolie
In Zuid-Limburg heb je volop keuze uit bijzondere, smaakvolle
streekproducten: allerlei soorten fruit, vlaai, lokale biertjes en
wijntjes, honing en stroop. Het wordt allemaal geproduceerd
op Zuid-Limburgse bodem en verwerkt in de lekkerste
streekproducten. Die wil je proeven!
Tijdens verschillende wandel- en fiets-
routes, bij boerderijwinkels of tijdens
arrangementen ontdek je alles over de
lokale producten én kun je natuurlijk
proeven. Wij zetten de lekkerste tips
voor je op een rijtje!
Alles van & met aardbeien
Bij de Zeute Aardbei maken ze alles van én
met aardbeien, zoals de aardbeienbol of
aardbeien secco, een friszoete mousserende
wijn. Bij binnenkomst zie je direct de
velden en tunnels met aardbeien. Neem
plaats in de brasserie of op het terras en
geniet van het zoete rode fruit.
Wandeltip: vanaf de Voerenstraat in
Terlinden (vlakbij de Zeute Aardbei) kun
je de groene paaltjes wandeling volgen
(5,8 km). Onderweg geniet je van een
prachtige wandelroute door de heuvels,
langs vakwerkboerderijen en holle wegen.
Check de route ‘Eijsden-Margraten Ba2’
op visitzuidlimburg.nl.
Bereiding
1 Haal de oerhammetjes uit de verpakking
en dep deze rondom goed droog met
keukenpapier. Snijd vervolgens zoveel
mogelijk van het vlies en vet weg zodat je
BBQ rub straks goed in het vlees kan trekken.
Als je er teveel vlies op laat zitten dan
trekt de smaak niet mooi in het vlees.
2 Bestrooi de oerhammetjes met de
BBQ rub en zet deze vervolgens weg.
3 Maak je BBQ of oven klaar voor indirecte
bereiding met een temperatuur van 110-120
graden. Als de BBQ of oven deze temperatuur
heeft bereikt, is het tijd om de oerhammetjes
neer te leggen. Sluit de deksel en
laat de oerhammetjes gedurende 2,5 uur
garen/roken op deze temperatuur.
Fietsen langs brouwerijen
Op de zonnige heuvels van Zuid-Limburg
groeit de hop naar hartenlust. De fietsroute
‘Langs de Zuid-Limburgse brouwerijen’
neemt je mee langs vier brouwerijen in de
regio: de Gulpener Bierbrouwerij, de Brand
Bierbrouwerij, de Alfa Brouwerij en de
voormalige Leeuw Bierbrouwerij. Bestel de
route op visitzuidlimburg.nl/webshop.
Tip: bezoek in september de Gulpener
hopfeesten in Reijmerstok.
Wil je genieten van een culinair
arrangement? Op visitzuidlimburg.nl/
activiteiten boek je de lekkerste
hap- en stapwandelingen en andere
culinaire activiteiten.
Van bloesem komt fruit
In de lente fiets of wandel je langs boomgaarden
vol bloesem en in de zomer zie je
de vulling van je vlaai groeien of geplukt
worden. Appels, peren, kersen en pruimen:
het groeit allemaal op Zuid-Limburgse
4 Pak na 2,5 uur de oerhammetjes in in
aluminiumfolie. Doe dit door ze op een vel
aluminiumfolie te leggen en daar per stuk 1
el ongezouten roomboter, 2 el maple syrup
en 1 el rietsuiker aan toe te voegen en ze
vervolgens goed dicht te vouwen. De ingepakte
oerhammetjes gaan nog 1 uur terug
op de BBQ of in de oven.
5 Als het uur voorbij is, haal je de oerhammetjes
uit de folie en leg je ze voor 30
minuten terug op de BBQ of in de oven.
Zo kan de korst goed drogen voordat je ze
insmeert met de BBQ saus. Na het insmeren
met de BBQ saus laat je ze nog 15 minuten
op de BBQ of in de oven liggen zodat de
saus mooi kan karamelliseren.
bodem. Ontdek zeven wandel- en fiets-
routes langs hoog- en laagstamboomgaarden
op visitzuidlimburg.nl/bloesem.
Boerderijwinkel Lubosch Land
In Ransdaal (vlakbij Schin op Geul en Klimmen)
vind je Lubosch Land. De oude koeienstal
is omgetoverd tot boerderijwinkel
en hier koop je de lekkerste seizoensproducten:
groenten, fruit, peulvruchten, kruiden
en andere lokale ambachtelijke producten.
Wil je een wandeling maken in de
omgeving? Ga dan voor de route Akerweg
en Holleweg V6 in en rondom Ransdaal. De
route is te volgen via de zwarte paaltjes. Je
vindt de route op visitzuidlimburg.nl.
6 Na de laatste 15 minuten op de
BBQ met de saus is het tijd om de
oerhammetjes te serveren.
Geniet ervan!
Tip!
In de winkels van Visit Zuid-Limburg
koop je heel veel lekkere streekproducten.
In het assortiment vind je de
aardbeienproducten van De Zeute
Aardbei en verschillende streekbieren.
Je vindt de winkels in Gulpen, Heerlen,
Sittard en Valkenburg.
De zomerse smaken
van Zuid-Limburg
Smaakt dit oerhammetje
naar meer?
Kuusj heeft nog veel meer lekkers te
bieden. Bezoek de (online) slagerij,
proef hun producten in de proeftent,
of boek een BBQ , Kuusj safari of
kookworkshop.
Tip!
/visitzuidlimburg.nl
/visitzuidlimburg.nl
/visitzuidlimburg.nl
/webshop
/bloesem
